涼麵

*台北市抽驗市售涼麵

 

16件大腸桿菌群超標~


 

 

夏天到了,消暑涼麵的衛生安全再次受到重視,台北市衛生局針對市售涼麵食品進行抽驗,總計抽驗51件,其中6件不符規定,經初複抽驗衛生指標菌含量過高。

 

  台北市衛生局56月專案抽驗51家業者共計51件涼麵檢驗衛生標準的大腸桿菌群大腸桿菌,初驗結果有16件不符合規定,經通知業者限期改善,複抽結果仍有6件不符規定。

 

  台北市衛生局表示,對於不符規定業者,將依違反食品衛生管理法處分315萬元罰鍰。大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。食品中檢出大腸桿菌群過多,雖不是食品中毒病原菌,不致於影響身體健康直接致病,卻足以顯示該產品衛生狀態不良。

 

  衛生指標菌如超過標準,即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材器具包裝過程可能遭受污染或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。

 

  衛生局提醒業者,應重視製作過程環境衛生人員操作衛生習慣自主管理情形,而「冷藏」及「溫度控管是涼麵製售保持新鮮不變質的重要法則包括製售場所應維持整潔乾淨找錢拿錢後盛裝涼麵等各個不同的動作前應徹底洗淨雙手。

 

  蔬果選用要新鮮刨絲備用要適量麵條生菜配料醬料應分開加蓋冷藏貯放盛裝容器刨絲器具應隨時沖刷乾淨並有效消毒販售場所應有防塵病媒防治措施熟食所使用的刀具砧板應分開使用避免污染製售衛生應落實溫度控管。

 

  衛生局也提醒民眾,購買涼麵應選擇製售環境乾淨整潔商譽良好的店家,最好購買冷藏販售的涼麵,並且立即食用完畢,若不能立即食用,則應妥適存放於冷藏7℃以下的冰箱,且勿隔餐食用。

 

 

卡優新聞網-2012/7/6 上午5:55

 

 

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